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附 件 名 甜菜粕膳食纤维的提取_改性及其机理研究.caj  下载文件
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附件大小 23156KB
上传时间 2015/9/16 9:51:36
来源 华南理工大学, 制糖工程, 2012, 博士
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上传用户 马森
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文摘/正文

【摘要】 甜菜粕是甜菜制糖过程中的副产物,含有果胶、纤维素等功能性膳食纤维,这些膳食纤维被认为是维系人体健康、不能被其它物质所代替、具有特殊生理功能的营养素。目前甜菜粕资源尚未得到合理利用,本论文研究了甜菜粕膳食纤维的提取、脉冲电场改性、花生酸酐改性、离子液体为介质的物理和化学改性、结构鉴定及相关的作用机理。以期合理利用甜菜粕资源,促进我国制糖工业和相关产业健康可持续发展。分别采用有机酸法、超声波法和压力法提取甜菜粕果胶。研究发现采用柠檬酸、马来酸和乳酸作为提取剂的有机酸法得到的果胶品质不同,果胶得率和半乳糖醛酸(GalA)含量不仅受酸的强热性质影响,还受它们本身三元、二元、一元酸的特性影响,确定最佳条件为采用柠檬酸调pH至1.5,85oC提取2h,果胶得率和GalA含量分别为17.1%和78%。超声波法在单因素实验基础上采用Box-Behnken设计和响应面分析,确定最佳提取条件为超声功率900W,超声时间45min,pH1.5,果胶得率和GalA含量分别为6.3%和71%,经拟合得到果胶得率和GalA含量的两个二阶方程能很好的预测果胶的品质。压力法得到的最佳提取条件为在20Mpa,160oC...

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